Kefír je symbiotické spoločenstvo priateľských mikroorganizmov, ktoré dokážu pretvoriť mlieko na kyslý, ľahko stráviteľný a dokonca liečivý nápoj.
Domáca výroba kefírového mlieka je jednoduchá – kefír je jedno z najmenej náročných „domácich zvieratiek“. Kefírové mlieko z veľkovýroby môže byť dobré – ale účinkami ani zložením sa domácemu zďaleka nevyrovná.
Kefírové mlieko je:
- Živé – obsahuje živú mikrobiotu, nielen dva druhy ako v prípade jogurtu, ale desiatky rôznych druhov prospešných baktérií a kvasiniek.
- Skoro bezlaktózové – mikrobiota kefíru rozkladá laktózu na jednoduchšie cukry a na kyselinu mliečnu podporujúcu zdravé trávenie.
- Vykazuje protizápalové, antioxidačné, antialergické, antikarcinogénne pôsobenie a liečivé účinky – jeho pravidelné pitie zlepšuje imunitu, trávenie a znášanlivosť laktózy, prospieva pokožke a pomáha aj pri depresii alebo úzkosti.
Kefírová kultúra:
- Vyhovuje jej sklenený pohár a izbová teplota.
- Kefírové jadro sa časom rozrastá a nestarne – za vhodných podmienok môže žiť večne.
- Vyžaduje zhruba raz za dva dni nakŕmiť čerstvým mliekom.
- V chladničke prežije v poriadku o hlade osem aj viac dní.
Pripravovaná knižka
Domáci liečivý kefír – Príručka priateľov živej kultúry je už skoro hotová.
Ak bude zbierka na pokrytie nákladov na tlač úspešná, vyjde koncom leta.
Porovnanie kefíru s jogurtom
Pozri aj:
Recepty s kefírom
V závislosti od vytvorených podmienok môže mať kefír viac podôb: Vynikne ako zdravšia obdoba jogurtu či kyslého mlieka a v
Čítať ďalej
Kefír doma
Nižšie nájdeš odpovede na základné otázky ohľadom domácej výroby mliečneho kefíru. Domáci kefír má niekoľko výhod oproti tomu z obchodu:
Čítať ďalej
Kefír vedecky
O zdravotných účinkoch kefíru pojednáva množstvo vedeckých štúdií, ktorých prehľady sú dostupné na internete. Nižšie uvádzam preklady úryvkov niektorých z
Čítať ďalej
Podpor vydanie knižky!
V koncom leta chystáme vydanie Príručky priateľov živej kultúry: Domáci liečivý kefír. Knižka bude mať vyše 100 strán, rozmer A5, farebnú
Čítať ďalej
Emailové spojenie
Čítať ďalej