Kefír je mikrobiotická kultúra, ktorá dokáže pretvoriť mlieko na kyslý, ľahko stráviteľný a dokonca liečivý nápoj. Domáca výroba kefírového mlieka je jednoduchá – kefír je jedno z najmenej náročných domácich zvieratiek 🙂
Kefírové mlieko je:
- živé (obsahuje živú mikrobiotu, nie len jeden kmeň, ale viac rôznych druhov prospešných baktérií a kvasiniek),
- takmer bezlaktózové (mikrobiota kefíru rozloží laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá podporuje zdravé trávenie)
- vykazuje protizápalové, antioxidačné, antialergické, antikarcinogénne pôsobenie a liečivé účinky, jeho pravidelné pitie zlepšuje imunitu, trávenie, a tiež znášanlivosť laktózy.
Kefír:
- vyhovuje mu sklenený pohár a izbová teplota,
- časom sa rozrastá a podobne ako žitný kvások, za vhodných podmienok môže žiť večne,
- vyžaduje raz za dva-tri dni nakŕmiť mliekom,
- ak je v chladničke v pohári s mliekom, prežije v poriadku o hlade osem dní.
Pripravovaná knižka Domáci liečivý kefír
Príručka priateľov živej kultúry je už skoro hotová, ak bude zbierka na pokrytie nákladov na tlač úspešná, kniha vyjde začiatkom leta.
Ak mi necháš svoju emailovú adresu, v pravú chvíľu sa dozvieš viac:
Ukážky ilustrácií k článkom v knihe:
Pozri aj:
Probiotiká a fermentácia
Súčasťou pôvodnej výživy všetkých ľudských spoločenstiev boli fermentované potraviny. Sú to jedlá a nápoje, ktoré prešli kysnutím, kvasením či zrením.
Čítať ďalej
Kefír doma
Nižšie nájdeš odpovede na základné otázky ohľadom domácej výroby mliečneho kefíru. Domáci kefír má niekoľko výhod oproti tomu z obchodu:
Čítať ďalej
Večer s kefírom
Rád prijmem pozvanie uviesť kefír vo vašej blízkosti. Tvorivá dielňa domácej výroby kefíru zahŕňa krátku prednášku o jeho pôvode a
Čítať ďalej
Kefír vedecky
O zdravotných účinkoch kefíru pojednáva množstvo vedeckých štúdií, ktorých prehľady sú dostupné na internete. Nižšie uvádzam preklady úryvkov niektorých z
Čítať ďalej